Để có một món cua rang muối ngon hợp khẩu vị. Người ta phải dùng loại cua sống trong vùng sông nước lợ, và phải bắt cua khi nó còn trong hang tại bờ biển Cửa Lò.
Cua rang muối Cửa Lò
Nguyên liệu: – Cua Cửa Lò -2 con – 1 Lít nước lạnh- Nước chấm: Tiêu- củ hành bằm nhuyễn – muối – chanh – đường.- 5 Muỗng cafe muối – 6 Tép tỏi đập dập- 2 chén dầu ăn hoặc mỡ – 2 bó rau xà lách xon (Cresson)-3 Muỗng cafe tỏi bằm nhỏ – 2 Muỗng soup giấm – 2 Muỗng canh dầu hào – 1 muỗng cafe tiêu – 2 Muỗng cafe đường – 1 muỗng cafe muối- 1 Muỗng cafe bột ngọt – 2 Muỗng cafe dầu mè- 1 Muỗng cafe xuyên tiêu, rang và xay nhuyễn như tiêu ( Mua tiệm thuốc Bắc, nếu khg có cũng khg sao).
Cùng tham khảo các tour du lịch Cửa Lò tại: http://dulichkhatvongviet.com/du-lich-trong-nuoc/du-lich-cua-lo/ để ăn món cua rang muối Cửa Lò.
Cua rửa sạch, tách lấy mai để riêng ( Mai cua cũng rửa cho sạch).Gỡ yếm và phần dơ bỏ.Càng lớn đập dập ,chặt cua làm 3 hoặc làm 5 tuỳ ý.Hoà 1 lít nước lạnh -5 muỗng cafe muối, cho cua vào ngâm độ 3 giờ để cua vừa ăn.Vớt cua ra, để ráo.
– Trộn chung :Tỏi bằm nhỏ – Tiêu -Giấm – Dầu hào – Đường -muối – Bột ngọt – Xuyên tiêu -dầu mè.Bắc chảo mỡ nóng sôi, cho vào vài tép tỏi đập dập cho thơm, vớt tỏi ra bỏ.Cho mai cua Cửa Lò vào chiên vàng , vớt ra để riêng.Kế bỏ thịt cua và càng cua vào chiên cho vàng đều.Gắp cua ra dĩa có thể dùng với ngao xào dứa Cửa Lò.
Đổ bớt dầu trong chảo ra, chỉ chừa lại độ 2 muỗng soup.Cho hỗn hợp gia vị đã trộn đều vô chảo dầu.
Khi gia vị sôi, đổ cua vào trộn đều cho cua thấm gia vị.Xào lớn lửa chừng 10 phút đến 15 phút.Rau xà lách xon nhặt rửa sạch, sắp vào dĩa.Sắp cua vào , cua phải sắp cho ra hình dáng con cua . Gắn mai lên mình cua cho đẹp.
Có thể ăn như vậy hay chấm cua với nước chấm : Tiêu – củ hành bằm nhuyễn -muối – chanh – đường.
Cũng thưởng thức các món ngon đặc sản Sapa, những món ăn của núi rừng sẽ khiến bạn mê mẩn.